膳食纤维将是21 世纪的主导食品之一。近年来食品结构道朝着纤维食品的方向调整，但过多的摄人膳食纤维对人体健康有，定的不良反应，例女日影响蛋白质及其他营养物质在体内的消化和颐收，会引起腹部不适感；增加肠道的蠕动和产气量，降低营养物硕的吸收。体外实验证明，各种纤维均能抑制胰酶的活性，也可减州小肠内的一些酶，如分解甘油三醋、淀粉和蛋白质的酶等。消化酉的减少会在一定程度上影响食物在小肠内的消化和吸收。因此，巨际相关组织推荐的膳食纤维素日摄人量为：防恶变协会推荐标刊为每人每天30 一4 鲍，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人毛天309 。世界粮农组织建议正常人群其摄人量每天应为279 ，我国健养学会在2000 年提出，成年人适宜摄人量为每天309 ，目前我国巨民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到每天“一，29 。此夕卜针叫“富贵病”患者在此基础上应每天增加ro 一巧g , 2 一20 岁的幼童劝青少年，其每天摄人量推荐为年龄数加5 一109 。另外，有些疾病惠者不宜多食膳食纤维，如各种急性慢性肠炎、伤寒、痢疾、结肠憩室炎、肠道恶化、消化道小量出血、肠道手术前后、肠道食道管腔狭窄以及食道静脉曲张患者。