食物在消化道经过消化、吸收之后，所残留的剩余物质在排泄之前储存于结肠之中，其中一部分水分和电解质等被肠戮膜吸收，经过细菌的发酵和腐败作用，即变成粪便排出体外。· 粪便主要是由食物消化后构成的，通过饮食调节防治大便秘结是简单易行的方法。

( 1）要注意饮食的量。只有足够的量，才足以刺激肠蠕动，使粪便正常通行和排出体外。特别是早饭要吃饱。

( 2 ）要注意饮食的质。粗粮、杂粮消化后残渣多，可以增加对肠管的刺激量，利于大便运行，因此要注意吃些粗粮和杂粮，切忌主食太精过细。纤维素不易被消化吸收，残渣量多，可增加肠管内的容积，提高肠管内压力，增加肠蠕动，有利于排便。正常人每公斤体重需要90 -100 mg 纤维素来维持正常排便，因此副食要注意多食含纤维素较多的青菜、韭菜、芹菜等。

( 3 ）要注意多饮用水。特别是重体力劳动者，因出汗多，呼吸量大，水分消耗多，肠管内水分必然被大量吸收，所以要预防大便干燥就得多喝水。早饭前或起床后喝一杯水有轻度通便作用。足量饮水，使肠道得到充足的水分有利于肠内容物的通过。

( 4 ）进食高脂肪性食物。可有意多食用含脂肪多的核桃仁、花生米、芝麻、菜籽油、花生油等食品，它们都有良好的通便作用。