前面一直谈到高脂、高蛋白食品对身体的不良影响。然而长期吃素不吃荤对身体就没有危害了吗?

脂肪是维持人体正常生长发育的必须营养素，脂肪酸可促进肠蠕动，有着显著的润肠通便作用。素食虽含纤维素较多，但缺少了油脂这个“润滑剂”，大便也会特别干结，排便困难。

荤食是人体蛋白质的主要来源，而蛋白质是所有生命最基本的构成物质，人类细胞由生长发育到衰老死亡，都离不开蛋白质的摄取和合成。科学家发现患有慢性疾病而且缺乏蛋白质的补充的患者，常出现肛门局部组织萎缩无力，抵抗力下降，易发生便秘、痔瘘疾患。

吃素不吃荤至少有4大害处：

①缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇有抗恶变作用；

②蛋白质摄入不足，这是引起消化道恶化的危险因素，现代医学研究得出了长期缺乏蛋白质会患直肠恶变的结论；

③维生素摄入不足，会导致维生素缺乏症及一系列相关症状；

④严重缺锌，而锌是保证肌体免疫功能的一个重要微量元素，一般蔬菜中锌含量均很低。

过于强调脂肪对人体的危害，往往让我们忽视了脂肪对于人体细胞来说是必不可少的组成部分。脂肪是心血管和肾脏必要的保护层，也是冬季人体“保温御寒”的重要能源，更是润肠通便的“润滑油”。所以，饮食应注意荤素搭配，以保证人体得到均衡而全面的营养。根据我国国情，营养学家制定每人每年素食为422kg，荤食63kg，二者之比约为7：l。但脂肪的摄入也不宜过多，每日以不超过100g为宜，最好不要超过总热量摄入的30%。