膳食纤维是指食物中部分不能在肠道内被消化吸收的物质，主要有纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素等。这些物质虽然没有什么营养价值，但是膳食纤维特有的化学性质你却一定要了解一下。膳食纤维具有膨胀作用，能吸附水分，形成胶体，促进离子交换，并具改善肠道微生物菌落和产热低的特性，这些特性对人体的健康非常重要。

现代研究发现，膳食纤维有6 大作用：① 预防心脑血管疾病；② 预防糖尿病；③ 预防肠恶变；④ 治疗便秘；⑤ 减肥；⑥ 促进维生素和矿物质吸收。